sooska972 írta:


de hiszen te mindig úgy teszed el...

Tegnapi zsákmány így végezte, Liscsim által ihletve...

Gombaleves, kevés, nagyon apróra vágott, dinsztelt hagymán indítva, zöldfűszerekkel (kakukkfű, tárkony), kevés házi kápiakrémmel, viszonylag mérsékelt tejfölös habarással. Só, bors, lehelet fokhagymapor, kiskéshegynyi mustár, mindössze 1 karika füstölt kolbász. Zöldségek: 1 ici-pici sárgarépa, vékonyra karikázva, minimális zellergumó, még kevesebb karalábé. Végül némi csipetke. (Mondjuk a Kecske messze volt )

Hagyjuk a gombákat érvényesülni jeligére!

Gombák:
Petrezselyem gomba nagyrészt, sárga gerebenek, egy szem róka, egy szem ízletes, egy db nagyon fiatalka pikkelyes pöfi és némi csalásként, kevés idei vargánya száritmány.

Mennyei lett. A petrezselyem gombának nincs nagy ízvilága, viszont remek állagokat hoz a levesbe.

Sziasztok!

Gomba savanyú, de egyébként bármilyen savanyítható zöldségre kiváló, egyszerű:

2 liter víz (sima, hideg csapvíz)
2 dl. 20%-os ecet
2 evőkanál só
40 dkg cukor (nekem elég 32-35 dkg)
1 kávéskanál borkén por.
5-6 üvegre elég ez a mennyiség, de ha elkészül és nem kerül felhasználásra így is simán sokáig eltartható, és ha van alapanyag hadrafogható.
Érdemes 1-2 órára vagy akár többre is beáztatni benne a gombákat, hogy össze essenek, utána üvegekbe tenni, először a gombákat, jó szorosan, majd a lével feltölteni. Különben az üvegben esik össze, és feljön a tetejére. Remélem tudtam segíteni. Üdv Mindenkinek.

a minap eleg sok husbarna meg lila penzecsket lattam. az is nagyon jo ebbe a levesbe. en is szoktam ilyet csinalni.

ezt az 1-2 ora aztatast en is javaslom. a nyaron tettem el 3 uveg rokat. en ugyan felforraltam, es a gombat is a forro lebe foztem nehany percet, utana megtomtem az uvegeket, felontottem a level. nehany nap alatt a felere esett ossze az uvegben.

Homerhez hasonlóan, én is szívesen gazdagítom az ilyen leveseket pénzecskékkel, sereges tölcsérrel, piruló galócával. Pár napja ez is előjött, nagy erős példányokkal. A vargányát inkább másra használnám, ha felénk se lehetne hibázni, az őszi bükkösökben... Szárított mindig akad, az nagyon finom fűszer, ehhez is érdemes elővenni.

Mai ebédünk - jobb mint a lilatökű!

Íkg? Nálam cskg. lesz.

nalunk mar fo a gombapaprikas. az elmult 2-3 nap termese kerul bele, ugyismint sarga roka, tolcseres roka, sarga gereben, sotet trombita, szegfu, kesei laska, ordogszeker laska, mezei es nagysporas csiperke, lilapereszke, izletes es vorosteju rizike. nokedli dukal hozza.

Ízletes vargánya gereben ágyon, téli fülőkével bolondítva.

Nem késő még a tipp, kipróbáltuk ropogósnak a rizikét. A kicsiket, és/vagy vékonyakat mangalicazsírban sütöttük finom töpörtyű állagúra. Ehhez keményítőbe kell forgatni, tökéletesen tapad a leszárított gombákra. Húsként ettük reggelire, házi majonézes salátával. Utóbbi is érdekes, van benne lila hagyma, batáta, petrezselyem gomba, szegfű, kevéske lila tönkű, és kétspórás csiperke.

joska... Kata receptje, csak elotte leforraztam a riziket, illetve felforraltam a befozo levet, es foztem benne 2-3 percig a gombat.

1 kiló vaddisznó lapocka szalonnával tűzdelve (a maradékkal betakarva). Körbepirítás után só, fűszer, 2 óra sütés fólia alatt (1 óránál tepsi forgatás). Utána szalonnák félre, 3-4x locsolás és fólia nélkül készre sütés (kb. 20 perc). Kint locsolás, letakarás, negyed óra pihentetés.
Ugyanilyen egyszerű gomba ragu: kb. fél kiló cskg., alá 1 közepes vöröshagyma és 1 gerezd fokhagyma, só, a végén ízlés szerinti mennyiségű vizet hagyni + 1 tk. keményítő.
A máj, füst, erdő ízű falatok csónakburgonyán ringanak tova.

Jah kérem! Aki vaddisznót is tud szedni!

Szégyellem, de vettem! Ráadásul mivel most messze van a vadhűtőház, földalatti vasutas áruházban, horror áron. Mondjuk a cskg. kilója duplája lenne, annyira nem gomb(á)hoz kabátot eset!

Jó étvágyat!

Kakukkfű leves

Mivel az első szegfűgombákért 20 km-t kellett zarándokolni, előtte csak a friss mezei kakukkfű gyűlt a konyhán. A hozzá való gomba így se lett sok, ezért a leves neve.
Kacsazsírban pirított medvehagyma szárra, maradék orjaleves levében kilúgozogtt, mezei kakukkfű, és friss tárkony ízeivel csillapítom a 20 deka gomba erejét.
Mustáros, tejfölös, medvehagymavirágos habarást kap az elkészült leves, a végén még fél citrom levét.
Ha elég gyorsak vagyunk, le is tudjuk fényképezni.

Vörösboros, ív-s szarvaspörkölt fkg-s krumpliprószával

Nagyon guszta, de hogy kell íves pörköltet főzni?

1. Kell némi vörösbor a konty alá is, és akkor a húskockák élei megfelelően szabálytalanok lesznek! 2. Vagy neki kell állni 3.5 kiló lapocka feldolgozásának, a végére garantáltan síkideg lesz az ember tőle. Reméltük, hogy csontos, de "sajnos" csak kb. 15 dekát könnyebbedett a végére.

A gombaszedő szegényes reggelije...

Vajon pirított vargánya. Foszlós, fokhagymás, vajas pirítóssal, krémes buggyantott tojással.
Nagy duzzogva elmegy.

Na jó, azt hiszem, tartok egy kis ebédszünetet... Merítek a copfocskára egy jó kanál tejszínes camembert-es kucsmaragut.