Nagypénteki ízelítő:

Báránymáj medvehagymával és hegyes kucsmával:

Javaslom, hogy kezdjük használni a tavalyit, (ha még akad) én például vettem elő vargánya és varas galamb csomagokat. Ez lett.

Jó, akkor a másikat felraktam előbb a gépre, hátha ezért nyüszögöt az előbb az elsőre is. Az elérési út közben nem tetszettek a fájl kiterjesztésék. Máshol szoktam így közvetlen kártyáról tologatva.Jó ezt tudni, akkor itt nem fogok, nem tesz semmit .

De jó, hogy a hervadt rózsa nem is látszik
liscsim írta:

Nem az idén készült:)

Remélem, most sikerül...
[attachment:1]DSCN1729.JPG[/attachment]

Gomba nincs a dél-keleti végen, de a kertemben gumókat növesztett Shroomer ajándéka.
Ezekből hétvégén rakott krumpli lesz. Majd fogok készíteni krumplisalátát, szilvás gombócot is.

Megjegyzés: Az avatáromon is látszik, hogy egyik gyengém a lila szín.

Íme a rakott krumplim a kertemben termett lila krumpliból elkészítve.

Nagyon gusztusos:) Gombamentes?

Nagyon jól néz ki! Gondolom mind elfogyott, nem maradt egy kis kóstolóra való:)

Gombamentes. Hagyományos rakott krumpli, aminek a hozzávalói: krumpli, tojás, húsos szalonna, házi kolbász, tejföl, sajt, és egy kevés só.

Az egész elfogyott. Tökéletes volt az ízharmóniája.

Rakott kel, trombitagombával.

Kész:Közös gombán

Többek kérésére a farsangi 'saltimbocca' tölteléke:

vaj, áttört tehéntúró, pirított fenyőmag, petrezselyemzöld, só, őrölt színesbors,
száraz sherryvel és tejszínnel beforralt aprított vargánya.
Én főtt sonkaszeletekbe töltöttem, de szerencsésebb nyers füstöltet használni, jobban kiemeli az ízeket. A szobahőmérsékletű kevercset kenjük a sonkára, bejgliszerűen csavarjuk fel, majd kifagyasztás után vágjuk fel.

(Az eredeti saltimbocca - ugorj a szájba - Lénárd Sándornál olvasható, azért idemásolom: "Egy híres firenzei szakácskönyv szerzője, Pellegrino Artusi a saltimboccát római specialitásnak mondja. Egy római szakácskönyv írója, Adolfo Giaquinto szerint Brescia érdeme ez az étel - Ada Boni pedig, aki az olasz konyháról készített enciklopédikus munkája, a Talismano delta Felicità (A boldogság talizmánja) elismeréseként márvány mellszobrot érdemelt ki, elvitatja ugyan a saltimbocca római polgárjogát, de hangsúlyozza róla, hogy a római étlapokról ritkán hiányzik. A történészek, akik annyi papírt és tintát pazaroltak a háborúkra, jobban tennék, ha figyelmüket végre a konyha sokkal üdítőbb historikumának szentelnék!

A saltimbocca, legyen bármelyik város a szülőhelye, mindenképpen borjúhúsból (vitello) készül. Ha azonban vitellone az alapanyag (ez a szó, bár újabban huligánok elnevezésére is használják, eredetileg fiatal marhát, tinót jelöl), akkor is finom lehet az étel, csak több időbe telik az elkészítése.

Hozzávalók: borjúhús, füstölt sonka, zsálya, vaj, víz.

Elkészítése egyszerű: a borjúhúst csíkokra vágjuk, mindegyiket beborítjuk füstölt sonkával, miközben a két réteg közé egy fél zsályalevél kerül. Az összetekert saltimboccát vajban pirosra sütjük, vízzel felöntjük, puhára pároljuk. Sűrű, kis mennyiségű levét tálaláskor a tekercsekre öntjük.")

Tejfölös krumplileves kevés babérral, lestyánnal, medvehagymával.
...és persze pusztai kucsmagombával.

Hm, nem rossz!

Sajnos, a kifejezés nem tőlem származik, Hobbyszakács műve, de annyira találó, hogy átvettem.
Mivel az újkrumpli (picivel nagyobb a 'parázs' méretnél) libling a konyhán, ezért tegnap paprikás krumpli készült hosszú lével, tejföllel.
Az ízek szaporítása okán úgy döntöttem, hogy megtisztelem még egy marék tölcséres rókagombával is. Megnyitottam egy üveggel, és utána hosszú másodpercekig csak szippantottam a kiáramló illatot: nagyon finom keserű csokoládé, csipet vaníliával.
Irány a spájz, kíváncsi vagyok, nektek mi jön át!
(ja, és az üvegben azelőtt nem csoki volt, szűzen vettem, kimondottan gomba tárolásra)

Az évszak nokedlije, gévás kakaspörkölthöz.

Szép zöld, de köretnek nem túl hagymaízű?

Nem, többször kipróbáltuk már, nagyon sikeres, és szerintem guszta is. Persze régebben spenóttal követtem el ilyen színű köretet, de a hagymaízzel még jobban tetszik.

Jó kis olvasmány