Bächer Iván: Vándorbab/Kucsmagomba

 

        A falusi húsvét hétfőjének reggelén jött a hír: kucsmagomba terem a határban! Bizony - hiába volt a nőnem gyönyörű példányokkal képviselve - elmaradt a locsolkodás minálunk. De hát a szép lány, az az marad holnapra is - a kucsmagombában viszont csak azon frissiben lelheti örömét az ember. Ezen a hétfő délelőttön apraja-nagyja, gazda, barát és vendég egyaránt zacskóval, kosárral a karján, fejét leszegve, szemét meresztve masírozott a szilvásban órákon keresztül. De az eredmény nem is maradt el. Kucsmagombás tavasz az idei. Esett az eső, meg nem is, fútt a szél, meg állt a lég, volt hideg is, meleg is, mindenesetre valami a kucsmagomba kedvére volt való: az értő ember bőven szedhetett most belőle. A kucsmagombáról, erről a fűben búvó, öklömnyi, barnás, ráncos képződményről az első látásra sok mindent lehet gondolni, csak azt nem, hogy emberi fogyasztásra alkalmas. De hát ez is csak azt bizonyítja: az előítéletes ember nem csupán környezetének okozhat bajt, de magamaga életét is szegényítheti. A kucsmagomba igazán jó dolog. Mindenekelőtt veszélytelenül gyűjthető - nincsen neki sunyi, goromba hasonmása, párja.* Ami a fűben ül, sárgás, barnás színű, rücskös, ráncos, összegyűrt, képlékeny méhmicsodához hasonlatos, ám letörve és kézbe véve keménynek bizonyuló, belül üreges és fehér - az kucsmagomba mind. Ha van már egy kosárnyi belőle, alaposan le kell mosni, nem árt kiáztatni, majd folyóvízzel is átlocsolni, de van, aki le is forrázza a biztonság kedvéért, de aztán lehet kedvre játszani vele. A kucsmagombából bármi készíthető: pörkölt, leves és rántott gomba is, de jellegzetes formája mégis arra késztet leginkább, hogy megtöltse valamivel az ember. Minálunk ehhez napok óta fűszeres, mustáros, olajos pácban álló - eredetileg másra szánt - marhahús lett ledarálva, fej fölszelt hagymán pirítva és aprított kucsmagombaszárral, egy tejben áztatott, kifacsart zsemlével, petrezselyemmel, fűszerekkel vegyítve. Az ezzel az anyaggal megtöltött gombafejek aztán jénaiban sorakoztak föl, tejfellel lettek locsolva és sütőben sültek megfelelőre. Ez a tavasz már nem folyhat össze a többivel, ez a tavasz úgy kezdődött, ahogy még egyik tavasz sem - és van-e fontosabb dolog a világon, mint hogy legyen mire emlékezni majd.

 

* kérjük, olvassa el a Papsapkagomba c. fejezetet is! .

 

Copyright © 2012 NetGombász Egyesület.
Webmester: Ez az e-mail cím a spamrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.