/2007.05.24 - Lilapereszke/

HOZZÁVALÓK:

- 8 kisebb vargánya

- 4 paradicsom

- 1 zellergumó + a zöldje

- a) változatban 1 mozarella sajt

- b) változatban 10 dkg reszelt trappista sajt

- 1 csomag újhagyma

- 1 gerezd fokhagyma

- ½ vaj

- 1 kanál olaj

- olíva olaj

- só, kakukkfű

ELKÉSZÍTÉS:

A vargányákat szeletekre vágom.

A zellergumót julienre (gyufaszál vékonyságúra) reszelem, az újhagymát összevágom. ½ vajon és az evőkanálnyi olajon a zellert és a hagymát megpárolom, később belerakom a felszeletelt vargányát, kevés frissen szedett kakukkfűvel, sóval fűszerezem. Zsírjára sütöm.

Közben a paradicsomot felszeletelem. A jénai edény fedelét olíva olajjal meglocsolom, kibélelem a szeletelt paradicsommal, rászórom a zeller összevágott zöldjét, megsózom.

Felszeletelem a Mozerella sajtot a paradicsomok tetejére rakom, a sütőbe teszem, hogy a paradicsom megpuhuljon és a sajt megolvadjon. A közben elkészült lepirított vargányát a tetejére teszem, így visszadugom még a sütőbe pár percre, majd tálalom.

Friss zsömlével fogyasztva a finom levét is felitatva fogyasztom.

b. változat

A felszeletelt és megfűszerezett paradicsomot megszórom zeller zölddel, meglocsolom olíva olajjal, majd ráteszem a zsírjára lesütött a fentiekben fűszerezett vargányát. 10 dkg sajttal meghintem, és a sajt pirulásáig sütöm.

MEGJEGYZÉSEK:

Mindkét ételnél nagyon finom szaft képződik, az csak a ráadás.