/2007.05.24 - Lilapereszke/
HOZZÁVALÓK:
- 8 kisebb vargánya
- 4 paradicsom
- 1 zellergumó + a zöldje
- a) változatban 1 mozarella sajt
- b) változatban 10 dkg reszelt trappista sajt
- 1 csomag újhagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- ½ vaj
- 1 kanál olaj
- olíva olaj
- só, kakukkfű
ELKÉSZÍTÉS:
A vargányákat szeletekre vágom.
A zellergumót julienre (gyufaszál vékonyságúra) reszelem, az újhagymát összevágom. ½ vajon és az evőkanálnyi olajon a zellert és a hagymát megpárolom, később belerakom a felszeletelt vargányát, kevés frissen szedett kakukkfűvel, sóval fűszerezem. Zsírjára sütöm.
Közben a paradicsomot felszeletelem. A jénai edény fedelét olíva olajjal meglocsolom, kibélelem a szeletelt paradicsommal, rászórom a zeller összevágott zöldjét, megsózom.
Felszeletelem a Mozerella sajtot a paradicsomok tetejére rakom, a sütőbe teszem, hogy a paradicsom megpuhuljon és a sajt megolvadjon. A közben elkészült lepirított vargányát a tetejére teszem, így visszadugom még a sütőbe pár percre, majd tálalom.
Friss zsömlével fogyasztva a finom levét is felitatva fogyasztom.
b. változat
A felszeletelt és megfűszerezett paradicsomot megszórom zeller zölddel, meglocsolom olíva olajjal, majd ráteszem a zsírjára lesütött a fentiekben fűszerezett vargányát. 10 dkg sajttal meghintem, és a sajt pirulásáig sütöm.
MEGJEGYZÉSEK:
Mindkét ételnél nagyon finom szaft képződik, az csak a ráadás.