Gombás mácsik

 

/2007.03.17 - Lilapereszke/

HOZZÁVALÓK:

- 250 g mascarpone

- 350 g száraztészta

  (ezt én saját magam gyúrom, a boltit meg nem eszem :))

- 1/8 l tej

- 1 tojás sárgája

  (a maradék fehérjével és egy másik tojással gyúrom a tésztát)

- 1/2 kg cseh kucsmagomba

- fehérbors, reszelt szerecsendió, só

 

ELKÉSZÍTÉS:

A megtisztított cseh kucsmagomba kalapokat olivaolajon, sóval, borssal addig főztem, amíg a levét elfőtte.

A mascarponét a tejjel elkevertem, egy edényben felmelegítettem, kevés sóval, borssal, szerecsendióval ízesítve. Hozzáadom a gombát, majd a tojás sárgáját, gyorsan összekeverem. Főzni már nem szabad, nehogy a tojás sárgája kicsapódjon.

Közben a tésztát kifőzöm, lecsepegtetem, a forró tésztára a szószt ráöntöm, tálalom.

A tejszínes szósszal készült hasonló gombás ételeknél ennek az íze selymesebb, különlegesebb és igen laktató.

MEGJEGYZÉSEK:

A mácsik nálunk nem a mákos csík (mákos tészta) beceneve, hanem zalai őseimtől átvéve a szót a csík formára metélt tésztát hívjuk mácsiknak. Szoktunk "turus" mácsikot, "kapusztás" mácsikot is enni a mákos mellett, ami a székelyeknél nagypénteki eledel.

A receptet a mascarponés doboz feliratán találtam régebben, most gyorsan kipróbáltam működik e cseh kucsmagombával.

 

Copyright © 2012 NetGombász Egyesület.
Webmester: Ez az e-mail cím a spamrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.